Eine legendäre Rebsorte wie Cabernet Sauvignon trifft auf die sonnenverwöhnte Erde von Mendoza. Das ist die Reserva von Bodega Trapiche. Gegründet im Jahr 1883, ist dieses Weingut eine echte Institution Argentiniens und hat die lokale Weintradition auf ein internationales Spitzenniveau geführt. Wir befinden uns in Cruz de Piedra, einem Gebiet von Maipú, das als Herzstück der Weinwelt von Mendoza gilt. Hier besteht der Boden aus einem Mosaik aus Kieseln und alluvialen Sedimenten, das die Wurzeln zwingt, tief in die Erde vorzudringen. Das Klima ist trocken und von starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt. Genau diese Schwankungen sind das Geheimnis der Frische des Weins. Während die Sonne die Beeren reifen und süß werden lässt, verlangsamt die nächtliche Kühle den Prozess und bewahrt die Säure. Hier steht Cabernet Sauvignon im absoluten Mittelpunkt. In dieser Region bringt die Rebsorte eine Kraft und aromatische Präzision hervor, die den großen europäischen Klassikern in nichts nachsteht. Die Trauben wachsen in Weinbergen auf etwa 700 Metern Höhe, wo das Licht klar und intensiv ist. Nach der Lese erfolgt eine sorgfältige Gärung, anschließend reift der Wein 9 Monate in französischen Eichenbarriques. Der Ausbau im Holz dient nicht dazu, die Aromen zu überdecken, sondern die Kraft der Tannine zu zähmen und jene samtige Struktur zu verleihen, die den Wein so angenehm macht. Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase explodieren kleine dunkle Früchte wie schwarze Johannisbeeren und Brombeeren, begleitet von der typischen Note von süßer Paprika, die für die Rebsorte charakteristisch ist. Dazu kommen Anklänge von süßen Gewürzen, schwarzem Pfeffer und ein feiner Hauch von Tabak aus dem Holz. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, aber ausgewogen. Die Tannine sind präsent und charakterstark, jedoch perfekt in eine reiche und langanhaltende Struktur eingebunden, die mit einem klaren Finale endet. Ein Wein, der keine Eile kennt. Dank seiner Struktur und des Holzausbaus besitzt er ein Reifepotenzial von problemlos bis zu 10 Jahren. Schon heute ist er jedoch ein echtes Highlight auf dem Tisch. Unbedingt zu klassischem Grillfleisch probieren – etwa zu Hanging Tender oder Rippchen –, bei denen die Fettigkeit des Gerichts wunderbar von den Tanninen des Weins ausbalanciert wird.