Haben Sie sich jemals gefragt, wo das wahre Herz Burgunds liegt? Nicht immer in den klangvollen Namen der Grand Crus, sondern oft an den höheren Hängen, die die berühmten Täler überragen, wo die Luft frischer ist und der Pinot Noir einen agilen und spritzigen Charakter entwickelt. Dieser Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits en Montavot von Pierre André ist ein perfektes Beispiel dafür. Ein eleganter Rotwein, der das „Feeling' der Côte de Nuits vermittelt, mit einer Leichtigkeit und Trinkfreudigkeit, die ihn unwiderstehlich machen. Er ist eine authentische Visitenkarte für alle, die guten Burgunder trinken möchten, ohne sich von zu komplizierten Etiketten einschüchtern zu lassen. Wir befinden uns im Departement Côte-d'Or. Hier liegen die Weinberge auf Kalksteinplateaus und Hängen in Höhen zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel. Die Durchschnittstemperaturen sind kühler als in anderen Gebieten, was zu einer längeren Reifezeit führt, die für den Pinot Noir unerlässlich ist, um frischere Aromen, eine lebendige Säure und feine Tannine zu entwickeln. Die Weinbereitung ist darauf ausgerichtet, die Frische der Trauben zur Geltung zu bringen. Alles beginnt mit einer mehrtägigen Kaltmazeration vor der Gärung. Anschließend erfolgt die Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks mit häufigem Unterstoßen und Überpumpen, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten. Die Reifung erfolgt schließlich 8-12 Monate lang teilweise in Fässern (30 %) und teilweise in Tanks (70 %). Die begrenzte Verwendung neuer Fässer (nur 25 %) sorgt dafür, dass das Holz die Frucht nicht überdeckt, sondern unterstützt und ihr einen Hauch von Komplexität verleiht. Die richtige Balance zwischen Tradition und Moderne, um einen saftigen, aber nicht banalen Wein zu erhalten. Im Glas präsentiert sich der Wein mit einer schönen leuchtenden, klaren und strahlenden rubinroten Farbe, die sofort zum Verkosten einlädt. In der Nase frische rote Früchte wie Kirsche und Johannisbeere mit einer ausgeprägten blumigen Note von Veilchen. Das Ganze wird von subtilen Unterholznoten wie feuchten Blättern und Pilzen umhüllt, ein eleganter Hinweis auf seine Herkunft. Der Geschmack ist genau so, wie man ihn sich wünscht: frisch, saftig und elegant. Die Säure ist perfekt integriert, die Tannine sind fein und der Körper schlank.