Was passiert, wenn ein Winzer mit Weinbergen in Meursault, dem Olymp des Chardonnay, beschließt, einen „Basiswein' mit derselben Sorgfalt und Leidenschaft zu kreieren, die er seinen renommiertesten Crus widmet? Dann entsteht ein Juwel wie dieser Bourgogne Blanc Côte d'Or von Domaine Vincent Bouzereau. Meursault, das Herz der Côte de Beaune, ist ein für den Chardonnay so bedeutendes Dorf, dass sein Name gleichbedeutend ist mit Weißweinen von höchster Qualität. Das Geheimnis liegt, wie immer in Burgund, im Boden. Hier sind die Böden eine Mischung aus Lehm und Kalk, die der Rebsorte nicht nur einen unverwechselbaren mineralischen Charakter verleihen, sondern auch für eine ausgeprägte Säure und Struktur sorgen, die für einen langlebigen Weißwein unerlässlich sind. Die AOC Bourgogne Côte d'Or ist relativ neu (2017 gegründet), aber äußerst bedeutend. Sie wurde ins Leben gerufen, um die Weiß- und Rotweine des wertvollsten Streifens des Burgunds (der Côte d'Or) aufzuwerten und zu garantieren, dass die Trauben ausschließlich aus diesen ausgewählten Gebieten stammen. Der Ansatz von Vincent Bouzereau ist gewissenhaft und traditionell. Nach einer sanften Pressung wird der Most nur mit den auf den Trauben und im Keller vorhandenen natürlichen Hefen vergoren. Diese Entscheidung macht den Unterschied, denn so bleiben die typischen Eigenschaften des Jahrgangs und des Terroirs erhalten. Die Reifung ist ein weiterer wichtiger Punkt: 10-12 Monate in Eichenfässern, in Kontakt mit den Hefen, verleihen dem Wein die für den Meursault-Stil typische Fülle, ohne ihn zu beschweren. Strohgelb, oft mit goldenen Reflexen, die sich mit der Zeit verstärken. Die Nase ist blumig und faszinierend. Noten von weißen Blüten wie Akazie vermischen sich mit Noten von reifen gelben Früchten (Pfirsich, Apfel) und vor allem mit einem lebhaften Hauch von Zitrusfrüchten, der sofort zum Probieren einlädt. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig, gut ausbalanciert durch eine bemerkenswerte Frische. Der Auftakt ist umhüllend, fast cremig, aber die Persistenz wird von einer angenehmen Säure und Zitrusnote unterstützt, die den Mund reinigt. Diese Balance zwischen Opulenz und Lebhaftigkeit ist sein Trumpf. Ein unglaublich vielseitiger Weißwein, der gut zu rohem Fisch und Meeresfrüchten, Sushi und Sashimi sowie Quiches oder herzhaften Kuchen passt.