Chablis · Frankreich
Weißwein, trocken
29,90 €
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"Bienommée" Chablis AOC 2024: ein trockener Weißwein aus der Rebsorte Chardonnay, Jahrgang 2024, aus Chablis (Frankreich). Im Vergleich führt ihn derzeit svinando.de: 29,90 € für die Flasche, 35,80 € inklusive Versand (39,87 € pro Liter). Von den 2962 Chardonnay-Weinen im Vergleich sind 1818 günstiger. Getrunken wird er am besten bei 10–12 °C.
Passt gut zu: Geflügel, Fisch, cremige Pasta.
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Typisches Profil der Rebsorte Chardonnay
Chardonnay ist meist kräftig, mit ausgewogener Säure. Aromatisch eher fruchtig.
Der Chablis Bienommée ist ein vibrierender und ausgesprochen moderner Chardonnay. Er entsteht nordwestlich von Dijon, in einem Gebiet, das in der Welt des Weinbaus seinesgleichen sucht. Die Familie Poitout bewirtschaftet Weinberge, deren Wurzeln tief im Kimmeridgium liegen – einem einzigartigen Boden aus Kalkstein- und Mergelschichten, die reich an winzigen fossilen Austern namens „Exogyra virgula“ sind. Dieser „Steingarten“ verleiht dem Wein jene mineralische Signatur, die ihn unverwechselbar macht. Die Appellation Chablis AOC ist der weltweite Maßstab für alle, die absolute Eleganz suchen. Es geht nicht nur um die geografische Lage, sondern um die Fähigkeit der Rebsorte, Kälte und Gestein authentisch auszudrücken. Der Name „Bienommée“, die Wohlbenannte, ist keine Spielerei, sondern eine Hommage an den historischen Ruf dieser Böden, die Weißweine hervorgebracht haben, welche die Geschichte der französischen Önologie geprägt haben. Hier zeigt sich Chardonnay nicht opulent oder buttrig, sondern in seiner edelsten, geradlinigsten und präzisesten Form. Die Trauben werden mit äußerster Sorgfalt entrappt, damit nur der reinste und aromatischste Teil der Frucht in den Most gelangt. Die Gärung erfolgt ausschließlich in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend ruht der Wein mindestens sechs Monate auf der Feinhefe. Im Glas leuchtet der Bienommée in einem hellen Strohgelb mit platinfarbenen Reflexen. Die Nase entfaltet ein klares Aromenspektrum: Zitrone, knackiger grüner Apfel und jener Hauch von Kreidestaub, der das Markenzeichen von Chablis ist. Am Gaumen eine wahre Energiewelle. Der Auftakt ist straff, beinahe elektrisch, entwickelt sich dann aber zu einer salzigen Progression, die an Meeresbrise erinnert. Das Finale ist lang, glasklar und hinterlässt den Wunsch nach dem nächsten Schluck. Bereits heute wunderbar zu trinken, besitzt dieser Chablis ein Reifepotenzial von fünf bis sieben Jahren. Mit der Zeit entwickelt er Noten von Honig und Feuerstein, ohne jemals seine lebendige Säurestruktur zu verlieren. Ein Wein, der keine Angst vor der Zeit hat – im Gegenteil, er nutzt sie, um seinen Charakter zu verfeinern.
| Weinart | Weißwein |
|---|---|
| Rebsorte | Chardonnay |
| Jahrgang | 2024 |
| Geschmack | trocken |
| Land | Frankreich |
| Region | Chablis |
| Inhalt | 0,75 l |
| Erzeuger | L&C Poitout |
| Qualitätsstufe | AOC |
| Stil | Ausbau in Stahltank |
| Händler | svinando.de |
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|---|---|
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Alle Gutscheine ansehenHintergrundwissen zu diesem Wein
Rebsorte
Wandlungsfähigster Weißwein der Welt. Vom mineralischen Chablis über cremige Versionen aus dem Burgund bis zu opulenten Tropfen aus Kalifornien oder Australien reicht die Bandbreite. Apfel, Birne, Zitrusfrüchte prägen das Profil, beim Holzausbau kommen Butter, Vanille und Toast hinzu. Geflügel, Fisch in Sahnesauce, Pasta mit cremiger Sauce, milder Käse, alles passt.
Alle Chardonnay-WeineRegion
Chablis ist das nördlichste Anbaugebiet Burgunds und liegt rund 150 Kilometer nordwestlich der Côte d'Or. Hier wird ausschließlich Chardonnay angebaut. Die Kimmeridge-Kalkböden mit fossilen Austernschalen und das kühle Klima ergeben trockene, mineralische Weißweine mit frischer Säure und Noten von Zitrus und grünem Apfel. Es gibt vier Stufen: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru aus sieben Lagen. Chablis passt hervorragend zu Austern und Meeresfrüchten.
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