Die Kollektion Bienbebido ist das Ergebnis einer Herausforderung: den perfekten Wein zu verschiedenen Gerichten zu finden. Um dieses Ziel zu erreichen, organisierte Vintae ein Treffen mit Freunden, bei dem verschiedene Sorten und Cuvées verkostet wurden. Önologen, Sommeliers, Köche und Weinliebhaber probierten und verkosteten, um die perfekte Begleitung zu Tintenfisch, Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch, Käse oder Schinken zu finden. Einhellig kamen sie zu dem Schluss, dass ein frischer und seidiger Albariño perfekt zur besonderen Konsistenz des Oktopus passt. Aber gehen wir der Reihe nach vor. Dieser Weißwein entsteht im Herzen Galiciens, wo der Atlantik auf das Land trifft. Bienbebido Pulpo ist ein frischer Albariño, der zur Herkunftsbezeichnung Rías Baixas gehört. Hier bieten das ozeanische Klima mit kühlen Sommern und reichlich Regen sowie die granithaltigen und sandigen Böden ideale Bedingungen für den Anbau des Albariño. Diese autochthone Rebsorte gedeiht in dieser Umgebung und bringt aromatische, frische und mineralische Weine hervor, die den Einfluss des Meeres und des Terroirs widerspiegeln. Die Weinbereitung erfolgt durch Gärung bei niedrigen Temperaturen in Edelstahltanks, um die primären Aromen der Trauben zu bewahren. Anschließend reift der Wein 4 Monate lang auf seiner Hefe (sur lie) im selben Tank, wo auch eine teilweise malolaktische Gärung stattfindet. Dieser Prozess verleiht dem Wein eine größere Komplexität und eine weichere Textur, wobei seine lebhafte Frische erhalten bleibt. Strohgelb mit grünlichen und goldenen Reflexen, in der Nase intensive Aromen von säuerlichen Früchten wie grünem Apfel, Limette und Zitrone, mit zarten mineralischen Noten, die von den steinigen Böden der Region stammen. Am Gaumen ist er frisch und lebhaft, mit einer ausgeprägten Säure, die die Weichheit ausgleicht, die ihm der Ausbau auf der Hefe verleiht. Der Abgang ist klar und einladend und macht Lust auf einen weiteren Schluck. Wie der Name schon sagt, ist dieser Albariño der ideale Begleiter zu Tintenfisch in allen Variationen: nach galicischer Art, gegrillt, im Salat oder in einer Empanada. Seine Säure und Frische machen ihn auch perfekt zu anderen Meeresfrüchten, Krustentieren, weißem Fisch und japanischen Gerichten.