Rebsorte
Perricone
Eine alte rote Rebsorte Siziliens. In den letzten Jahren erstaunliche Renaissance. Lange als rustikal verdrängt, doch heute zeigen ausgewählte Erzeuger ihr volles Potenzial. Tiefe Farbe, festes Tannin und Aromen von dunkler Beere, Pflaume, mediterranen Kräutern, Pfeffer und würziger Tiefe prägen den Charakter. Im Vergleich zum weicheren Nero d'Avola strukturierter und kantiger. Pasta mit Fleischragout, gegrilltes Lamm, Wildgerichte oder gereifter Pecorino sind klassische Partner.