Das Piemont begann, was nicht jeder weiß, bereits Mitte des 19. Jahrhunderts, der Champagne Konkurrenz zu machen. Genau auf diesen Hügeln entstand die große italienische Tradition der klassischen Flaschengärung. Heute führt Cascina Chicco dieses ruhmreiche Erbe fort und präsentiert einen Alta Langa DOCG Extra Brut von seltener Eleganz, der das Herz jedes Schaumweinliebhabers höherschlagen lässt. Die Alta Langa ist schließlich ein faszinierendes und anspruchsvolles Gebiet. Die Weinberge wachsen in höheren Lagen, häufig auf über 250 Metern Höhe, auf Mergel- und Kalkböden. Das kühle Klima mit starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bringt Trauben mit lebendiger Säure und intensiven Aromen hervor. Früher galten diese hoch gelegenen Gebiete den Winzern als zu schwierig für klassische Rotweine. Heute erweisen sich gerade diese Höhenlagen als Geheimnis für Schaumweine von Weltklasse. Die DOCG Alta Langa schreibt sogar strenge Höhenvorgaben vor und erlaubt ausschließlich Jahrgangsschaumweine. Jede Flasche garantiert somit eine untrennbare Verbindung mit dem jeweiligen Jahrgang und dem Charakter des Terroirs. Pinot Noir mit einem Anteil von 65 % verleiht Struktur, Kraft und ein solides Rückgrat. Chardonnay bringt mit seinen 35 % Eleganz, Frische und feine Fruchtnoten ein. Die Herstellung beginnt mit der Handlese der Trauben. Anschließend werden sie sofort schonend kalt gepresst. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahltanks, um die aromatische Integrität der Trauben zu bewahren. Nach einigen Monaten Ruhe wird der Wein abgefüllt. Hier beginnen die zweite Gärung und die Schaumbildung. Anschließend reift er ganze 36 Monate bei konstanter Temperatur auf der Hefe. Diese lange Reifezeit verleiht ihm eine außergewöhnliche Komplexität, die sich bereits in seinem schönen Strohgelb mit leuchtenden goldenen Reflexen zeigt. Die Perlage ist äußerst fein, dicht und anhaltend. In der Nase präsentiert sich der Wein komplex und faszinierend. Deutliche florale Eindrücke verbinden sich mit Noten von weißfleischigen Früchten und frischen Zitrusfrüchten. Am Gaumen offenbart er eine reiche und tiefgründige Struktur. Der Geschmack ist vollkommen trocken, geradlinig und von großer Klarheit. Im sehr langen Finale kehren angenehme mineralische und zitrische Noten zurück. Dieser Extra Brut zeigt sich am Tisch außergewöhnlich vielseitig. Perfekt für einen anspruchsvollen Aperitif mit Crostini, Butter und Sardellen, harmoniert er ebenso hervorragend mit Meeresgerichten wie Meeresfrüchterisotto, gegrillten Krustentieren und Frischkäse.