Ein Weißwein, faszinierend und von großem Charakter, aus einem Land, das weltweit fast ausschließlich für seine großen Rotweine bekannt ist. Die Rede ist natürlich von Albie. Der greifbare Beweis, dass zwischen den Hügeln von Gaiole in Chianti auch ein frisches, mineralisches und tief mit der Natur verbundenes Herz schlägt. Dieser Wein entsteht aus dem Wunsch der Familie Ricasoli, ihr Terroir aus einer anderen Perspektive zu interpretieren und dabei vollständig auf einen biologischen Weinbau zu setzen, der den Rhythmus der Jahreszeiten und die Gesundheit des Bodens respektiert. Dort, wo die Weinberge des Barone Ricasoli das majestätische Castello di Brolio umgeben, sind die Böden reich an Skelettanteilen und profitieren von einer Höhenlage, die bedeutende Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht garantiert. Albie ist ein moderner Wein, der die französische Eleganz einiger Rebsorten mit der typischen Sonnenwärme der zentralen Toskana vereint. Die Cuvée basiert nämlich auf einer präzisen Verbindung von drei Rebsorten. Wir finden Chardonnay, der Struktur und Noten reifer Früchte verleiht, Malvasia Bianca, die die Düfte der lokalen Tradition mitbringt, und Sauvignon Blanc, der für die Frische und die vertikale Spannung sorgt, die den Schluck so dynamisch macht. Die Trauben werden mit größter Sorgfalt innerhalb der ersten Septemberhälfte gelesen, wobei der genaue Moment gesucht wird, in dem die Säure noch lebendig ist, die Aromen jedoch vollständig entwickelt sind. Im Keller werden die Trauben einer Kryomazeration unterzogen. Die Schalen bleiben einige Stunden bei nur 5°C ohne Sauerstoffkontakt mit dem Most in Verbindung. Dieses "kalte Bad" ermöglicht es, die feinsten Blüten- und Fruchtaromen ohne unerwünschte Bitterstoffe zu extrahieren. Die anschließende Gärung erfolgt langsam in Edelstahl bei sehr niedrigen Temperaturen, um die Aromen buchstäblich im Wein einzuschließen. Leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, in der Nase eine feine und intensive Explosion von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, gefolgt von grünem Apfel und einem sehr angenehmen tropischen Hauch. Am Gaumen zeigt er große Balance: frisch, salzig und mit einem harmonischen, lang anhaltenden Finale. Probieren Sie ihn zu einem lauwarmen Meeresfrüchtesalat, zu Spargelrisotto oder zu frischem Ziegenkäse. Für eine territoriale Kombination ist schließlich die klassische toskanische Panzanella einfach perfekt.